Tortenglück „Baiser Paradise“

Aus LECKER-Sonderheft 4/2018

19.01.2019, 00:00 Uhr

Tortenglück „Baiser Paradise“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Na, himmeln Sie fruchtige Meisterwerke aus Limettenbaiserboden mit Maracuja-Joghurt-Creme und Mangospalten auch gerade an? So viel sei verraten: Schmeckt genauso fantastisch, wie es aussieht

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

4,3

90 Min.

Johannisbeerkuchen mit Baiser Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Johannisbeerkuchen mit Baiser - so gelingt Omas Klassiker

So backst du jetzt Omas Rezept für Johannisbeerkuchen mit luftigem Baiser.

5,0

70 Min.

Key Lime Cake mit Baiser

Dank abgeriebener Limettenschale und -saft im Teig ist dieser Kuchen der sommerlichste unter seinen Backgeschwistern. Und mit Lemon Curd und einer dicken Baisermasse obendrauf unverwechselbar.

75 Min.

Baiser à l’Ombré mit Zeig-Her-Kompott

Das Rhabarber-Erdbeer-Kompott kann sich sehen lassen: In der mehrstöckigen Pavlova mit Farbverlauf stellt es sich mit einer vanilligen Sahne-Quark-Creme schön und schmatzig zur Schau

150 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
180 Min.
Wartezeit:
240 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

4 frische Eiweiß (Gr. M)

Salz

200 g Zucker

1 ½ TL Speisestärke

je 1 TL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

200 ml Maracujanektar

1 Pck. (à 78 g) Joghurtdessertpulver „Aranca“ (Aprikose-Maracuja)

150 g Vollmilchjoghurt

1 reife Mango

200 g Schlagsahne

evtl. Fruchtfleisch von 2 Maracujas zum Servieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für das Baiser auf Backpapier 1 Kreis (ca. 20 cm Ø) zeichnen. Papier wenden und auf ein Backblech legen. Ofen vorheizen (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C/Gas: s. Hersteller). Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Stärke daraufsieben und mit Limettensaft unterrühren.

Eischneemasse auf dem Backpapierkreis verstreichen, dabei mit zwei Esslöffeln einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller), den Boden ca. 2 1⁄2 Stunden backen und dann im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Für die Creme Nektar mit Dessertpulver nach Packungsanweisung aufschlagen. Joghurt unterrühren. Creme in den Baiserboden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zum Servieren Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Kern, dann in Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen und mit Mangospalten auf die Creme geben. Mit Limettenschale bestreuen. Nach Belieben Maracujafruchtfleisch darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Stück

210 kcal
3 g Eiweiß
5 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.