Toskanischer Filettopf

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Speckscheibe umwickeln. Auflaufform ausfetten und die Medaillons in die Form legen. Sahne in einem Topf erhitzen.

Tomaten, Tomatenmark und Ketchup mit dem Schneebesen einrühren. Knoblauch schälen und durch eine Koblauchpresse in die Soße drücken. Kräuter waschen. Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Thymian- und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

Kräuter hacken. Soße mit Kräutern, Paprika, Cayennepfeffer, Chili, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Soße heiß über das Fleisch gießen. Butter in Flöckchen und Paniermehl darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

Dazu schmeckt Baguettebrot.