Toskanischer Filettopf

Name: Toskanischer Filettopf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 400 g Schlagsahne; 400 g stückige Tomaten; 65 g Tomatenmark; 2-3 EL Tomatenketchup; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Stiel Rosmarin; 2 Stiel(e) Thymian und Basilikum; Edelsüß-Paprika; Cayennepfeffer; Chili; Salz; Pfeffer; 10 g Butter; 1-2 EL Paniermehl; Fett für die Form

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Zutaten

500 g Schweinefilet
8 Scheiben Frühstücksspeck
400 g Schlagsahne
400 g stückige Tomaten
65 g Tomatenmark
2-3 EL Tomatenketchup
2-3 Knoblauchzehen
1 Stiel Rosmarin
2 Stiel(e) Thymian und Basilikum
Edelsüß-Paprika
Cayennepfeffer
Chili
Salz
Pfeffer
10 g Butter
1-2 EL Paniermehl
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Speckscheibe umwickeln. Auflaufform ausfetten und die Medaillons in die Form legen. Sahne in einem Topf erhitzen.
2.: Tomaten, Tomatenmark und Ketchup mit dem Schneebesen einrühren. Knoblauch schälen und durch eine Koblauchpresse in die Soße drücken. Kräuter waschen. Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Thymian- und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
3.: Kräuter hacken. Soße mit Kräutern, Paprika, Cayennepfeffer, Chili, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Soße heiß über das Fleisch gießen. Butter in Flöckchen und Paniermehl darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
4.: Dazu schmeckt Baguettebrot.