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3,4 (18)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Glas Röstpaprika (370 ml; in Öl)

1 Dose weiße Bohnen (425 ml; z. B. Cannellini-Bohnen)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

Saft von 1 Orange

Salz und Pfeffer

1-2 EL Sherryessig

2 Stiele Salbei

2 Tomaten

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Zubereitung

Röstpaprika abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein schneiden.

1 EL Paprika-Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Bohnen, Mandeln, Orangensaft und ca. 750 ml Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 400 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Erneut aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Salbei waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. 2–3 EL Paprika-Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter und Tomaten darin bei starker Hitze braten, salzen und pfeffern. Suppe in Teller füllen. Salbei, Tomaten und etwas Bratöl darübergeben.

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

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