Turbomäßige Romesco-Suppe

Name: Turbomäßige Romesco-Suppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Glas Röstpaprika (370 ml; in Öl); 1 Dose weiße Bohnen (425 ml; z. B. Cannellini-Bohnen); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 Orange; 1-2 EL Sherryessig; 2 Stiele Salbei; 2 Tomaten

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(16) 3.3 Sterne von 5

Wirklich alle Ampeln stehen auf Rot, wenn es eigentlich schnell gehen soll ... Das bringt uns auf diese rasende Rezeptidee mit aromatischer Röstpaprika, Tomate und Orangensaft.

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Zutaten

1 Glas Röstpaprika (370 ml; in Öl)
1 Dose weiße Bohnen (425 ml; z. B. Cannellini-Bohnen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Saft von 1 Orange
Salz und Pfeffer
1-2 EL Sherryessig
2 Stiele Salbei
2 Tomaten

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Röstpaprika abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein schneiden.
2.: 1 EL Paprika-Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Bohnen, Mandeln, Orangensaft und ca. 750 ml Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 400 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Erneut aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
3.: Salbei waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. 2–3 EL Paprika-Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter und Tomaten darin bei starker Hitze braten, salzen und pfeffern. Suppe in Teller füllen. Salbei, Tomaten und etwas Bratöl darübergeben.