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Überbackenes Peperonischnitzel
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Zutaten
- 4 EL Obstessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte
- 100 g Baby leaf Salat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Glas (314 ml) eingelegte milde Peperoni
- 8 Putenschnitzel (à ca. 75 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Mehl
- 150 g Paniermehl
- 1/2 Baguettebrot
- 60 g Kräuterbutter
- 100 g Butterschmalz
- 60 g geriebener Goudakäse
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln.
- 2.
- Tomaten waschen und halbieren.
- 3.
- Peperoni in einem Sieb abtropfen und, bis auf 4 Stück zum Garnieren, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
- 4.
- Brot in Scheiben schneiden, dünn mit Kräuterbutter einstreichen. In einer heißen Pfanne kurz portionsweise rösten. Herausnehmen, Pfanne auswischen und Butterschmalz darin portionsweise erhitzen. Schnitzel im heißen Schmalz ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5.
- Käse und Peperonistreifen mischen, Schnitzel damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. Salat und Dressing mischen.
- 6.
- Schnitzel, Brot und Salat anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 840 kcal
- 3520 kJ
- 51 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
