Vamos, Veggies! Enchiladas

Würzig gefüllte Enchiladas sind ein absoluter Klassiker der Tex-Mex-Küche. Besonders lecker mit Mais obendrauf, der beim Überbacken ordentlich Röstaromen abbekommt. Mhhhmm!

Enchiladas alla caprese zu gegriltem Pfeffersteak Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

23. März 2025

Enchiladas alla caprese zu gegrilltem Pfeffersteak

Was will man mehr? Mit diesem käsigen Enchiladas alla Caprese und gegrilltem Pfeffersteak wird dein Tag garantiert ein guter Tag!

30 Min.

18. September 2023

Enchiladas mit Hähnchen

Enchiladas sind wie Burritos, nur mit Käse überbacken und deshalb noch köstlicher! Wir füllen sie am liebsten mit Hähnchen, Gemüse und einer würzigen Salsa. So geht's!

Das kommt dabei heraus, wenn du Omeletts köstlich mit Gemüse füllst und mit Käse überbackst: Flinke Low Carb-Enchiladas, die wir mit einem Petersilien-Mix bestreuen.

4,3

40 Min.

20. April 2023

Gratinierte Burritos à la Chili con carne

Yippie: Fast Food geht auch gesund! In der Füllung steckt dank Hack und Bohnen gleich doppelte Protein-Power. Besonders gut schmecken die Burritos mit Tomatensalsa und Guacamole.

2,8

45 Min.

Rotkohl-Mini-Enchiladas

4,2

60 Min.

Mini-Rotkohl-Enchiladas

Oh deer! Welch gewickelte Festtagsfreuden mit Hack-Paprika-Füllung, Parmesan-Schmand-Haube und feuriger Tomatensoße

4,1

60 Min.

4,6 (14)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zucchini

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Bund (klein) Oregano

1 Dose (850 ml) Tomaten

1-2 EL Jalapeños (Glas)

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Packung Maiskolben (400 g; vakuumiert)

200 g Feta

1 Packung Weizentortillas (Wraps, 8 Stück, 320 g)

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, sehr klein würfeln, mit 1⁄2 TL Salz mischen. Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Oregano waschen, Blättchen abzupfen. Hälfte mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Jalapeños pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Maiskörner vom Kolben schneiden. Feta zerbröckeln. Bohnen, je Hälfte Mais und Feta mit abgetropfter Zucchini, Rest Oregano und 1⁄8 l Tomatensoße mischen. Tortillas abgedeckt im heißen Ofen nach Packungsanweisung erwärmen. Herausnehmen, Zucchinifüllung darauf verteilen, aufrollen, in eine geölte Auflaufform legen. Mit Rest Soße, Mais und Feta im Ofen ca. 35 Minuten überbacken.