Vegane Blaubeermuffins
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Lockerer Teig mit süß-herben Früchten: Diese veganen Muffins sind so lecker und dabei gar nicht mal so süß. Schlicht und einfach das beste Rezept!
Noch mehr Rezepte für großartige vegane Muffins findest du hier >>
Vegane Blaubeermuffins - das einfache Rezept:
Zutaten
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
120 g Zucker
Salz
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
240 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 TL Essig (z. B. Apfelessig)
70 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
200 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Mandelmilch, Essig und Öl kurz unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Frische Blaubeeren waschen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben. Frische oder TK-Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Ein 12-er Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel hineingeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.
Die veganen Muffins vorsichtig aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 176 kcal
- 2 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
