Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping

Name: Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Radieschen; 1 Bio-Zitrone; 125 g Rucola; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 500 g Tagliatelle (Kühlregal); 200 g TK-Erbsen; 125 g Doppelrahmfrischkäse

Aus LECKER 9/2019

(4) 2.3 Sterne von 5

Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping Rezept

Hier Gibt’s Brainfood-Power im Doppelpack on top. Der Rest ist einfache Mathematik: Pasta plus Käse gleich Glück

Zutaten

Salz, Pfeffer, Zucker
100 g Radieschen
1 Bio-Zitrone
125 g Rucola
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
500 g Tagliatelle (Kühlregal)
200 g TK-Erbsen
125 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Radieschen putzen, waschen und würfeln. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln. Parmesan fein reiben.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen für die letzten ca. 2 Minuten zugeben. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Das Nudelwasser mit Frischkäse, Zitronenschale und ca. 4 EL Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3.: Nudel-Erbsen-Mix und Soße mischen. Rucola und Radieschen unterheben Anrichten und mit Parmesan bestreuen.