Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping
Aus LECKER 9/2019

Hier Gibt’s Brainfood-Power im Doppelpack on top. Der Rest ist einfache Mathematik: Pasta plus Käse gleich Glück
Zutaten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 100 g Radieschen
- 1 Bio-Zitrone
- 125 g Rucola
- 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 500 g Tagliatelle (Kühlregal)
- 200 g TK-Erbsen
- 125 g Doppelrahmfrischkäse
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Radieschen putzen, waschen und würfeln. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln. Parmesan fein reiben.
- 2.
- Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen für die letzten ca. 2 Minuten zugeben. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Das Nudelwasser mit Frischkäse, Zitronenschale und ca. 4 EL Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- 3.
- Nudel-Erbsen-Mix und Soße mischen. Rucola und Radieschen unterheben Anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 520 kcal
- 22 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate