Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping

Name: Veggie-Pasta mit Schlauberger-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g Radieschen; 1 Bio-Zitrone; 125 g Rucola; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 500 g Tagliatelle (Kühlregal); 200 g TK-Erbsen; 125 g Doppelrahmfrischkäse

Aus LECKER 9/2019

Lecker

30.09.2019, 00:00 Uhr

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25 Min.

3,3 (8)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Radieschen

1 Bio-Zitrone

125 g Rucola

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

500 g Tagliatelle (Kühlregal)

200 g TK-Erbsen

125 g Doppelrahmfrischkäse

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Radieschen putzen, waschen und würfeln. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln. Parmesan fein reiben.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen für die letzten ca. 2 Minuten zugeben. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Das Nudelwasser mit Frischkäse, Zitronenschale und ca. 4 EL Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Nudel-Erbsen-Mix und Soße mischen. Rucola und Radieschen unterheben Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
22 g Eiweiß
15 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

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