Veggiespieß mit Tofu in Espresso-Honig-Marinade

Name: Veggiespieß mit Tofu in Espresso-Honig-Marinade
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Spieße
Ingredients: 2 Zucchini; Salz; Zimt; 1 EL Espressobohnen; 1 rote Chilischote; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Sojasoße; 2 EL Sesamöl; 400 g Räuchertofu; 1 rote Paprikaschote

Aus LECKER 6/2020

(5) 4.4 Sterne von 5

Veggiespiess mit Tofu in Espresso-Honig-Marinade Rezept

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Zutaten

2 Zucchini
Salz
Zimt
1 EL Espressobohnen
1 rote Chilischote
1 EL flüssiger Honig
2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
400 g Räuchertofu
1 rote Paprikaschote

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Die Zucchini putzen, waschen und längs in ca. 12 dünne Scheiben schneiden. Mit ein wenig Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen Espressobohnen in einem Mörser fein zerstoßen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Mit Espresso, Honig, Sojasoße, Öl, etwas Zimt und 1⁄2 TL Salz verrühren. Tofu waagerecht halbieren, längs in insgesamt 12 Stifte schneiden. Mit der Marinade einstreichen.
3.: Paprika putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Tofustifte in die Zucchinischeiben wickeln und abwechselnd mit der Paprika auf 4 Spieße stecken. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten je ca. 3 Minuten grillen. Evtl. mit Thymian bestreuen.