Veggiespieß mit Tofu in Espresso-Honig-Marinade
Da ist doch Magie im Spiel! Tofu in Espresso-Honig-Marinade verzaubert von Nürnberg bis Krakau selbst die Wurst-Anbeter.
Zutaten
2 Zucchini
Salz
Zimt
1 EL Espressobohnen
1 rote Chilischote
1 TL flüssigen Honig
2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
400 g Räuchertofu
1 rote Paprika
Zubereitung
Die Zucchini putzen, waschen und längs in ca. 12 dünne Scheiben schneiden. Mit ein wenig Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Espressobohnen in einem Mörser fein zerstoßen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Mit Espresso, Honig, Sojasoße, Öl, etwas Zimt und 1⁄2 TL Salz verrühren. Tofu waagerecht halbieren, längs in insgesamt 12 Stifte schneiden. Mit der Marinade einstreichen.
Paprika putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Tofustifte in die Zucchinischeiben wickeln und abwechselnd mit der Paprika auf 4 Spieße stecken. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten je ca. 3 Minuten grillen. Evtl. mit Thymian bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 220 kcal
- 19 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
