Verschneite Frischkäsetorte mit Heidelbeerfüllung

Für den Teig Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (18 cm Ø) fetten. Walnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehlmischung und 1⁄8 l Milch kurz unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 40–50 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Zucker mit Sahnesteif mischen. Frischkäse und Schmand mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten aufschlagen. Zuckermischung zum Schluss dabei einrieseln lassen. Kuchenboden aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden. Fruchtaufstrich glatt rühren und etwa die Hälfte auf dem unteren Boden verteilen. Etwa 1⁄4 Creme daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Mittleren Boden daraufsetzen, leicht andrücken. Erst mit Rest Fruchtaufstrich, dann erneut mit 1⁄4 Creme bestreichen. 3. Boden daraufsetzen. Torte mit Rest Creme rundherum einstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Rosmarin waschen, gut trocken tupfen. 100 g Puderzucker und ca. 1 EL Milch zu einem glatten Guss verrühren. Rosmarin durch den Guss ziehen, etwas abtropfen lassen, auf Backpapier legen und mit 1–2 EL Puderzucker bestäuben. Trocknen lassen. Zum Servieren Torte mit Rosmarin verzieren.