Viererlei Smørrebrød

Name: Viererlei Smørrebrød
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Brote:
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 3 Stiel(e) Dill; 2 EL Mayonnaise; 2 TL mittelscharfer Senf; Zucker; Salz; 2 Scheiben Toastbrot; 2 Salatblätter; 150 g Tiefsee-Krabbenfleisch; Pfeffer; 2 Eischeiben; 2 kleine Stücke eingelegtes Heringsfilet (Sild); Dill und Zitrone zum Garnieren; 2 Scheiben Frühstücksspeck; 2 kleine Gewürzgurken oder Cornichons; 2 Kugeln eingelegte Rote Bete; 1 EL Röstzwiebeln; 2 Scheiben Toastbrot; 3 EL Remouladensoße "Dänische Art"; 2 Salatblätter; 2 Scheiben geräucherter Putenbrust-Aufschnitt (à ca. 40 g); Petersilie zum Garnieren; 2 kleine dicke Scheiben Schwarzbrot; 60 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 Salatblätter; 2 dicke Scheiben Blauschimmelkäse (à ca. 40 g); Erdbeeren, Zitronenmelisse und Pfeffer zum Garnieren; 2 Lauchzwiebeln; 2 Eier; 4 EL Milch; Salz

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Zutaten

3 Stiel(e) Dill
2 EL Mayonnaise
2 TL mittelscharfer Senf
Zucker
Salz
2 Scheiben Toastbrot
2 Salatblätter
150 g Tiefsee-Krabbenfleisch
Pfeffer
2 Eischeiben
2 kleine Stücke eingelegtes Heringsfilet (Sild)
Dill und Zitrone
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 kleine Gewürzgurken oder Cornichons
2 Kugeln eingelegte Rote Bete
1 EL Röstzwiebeln
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Remouladensoße "Dänische Art"
2 Salatblätter
2 Scheiben geräucherter Putenbrust-Aufschnitt (à ca. 40 g)
Petersilie
2 kleine dicke Scheiben Schwarzbrot
60 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Salatblätter
2 dicke Scheiben Blauschimmelkäse (à ca. 40 g)
Erdbeeren, Zitronenmelisse und Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
2 Eier
4 EL Milch
Salz
Pfeffer
3 TL Butter oder Margarine
2 kleine dicke Scheiben Schwarzbrot
2 Salatblätter
60 g geräuchertes Forellenfilet
Schmand, Forellenkaviar und Dill

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für die Krabbenbrote Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Mayonnaise, Senf, Zucker und etwas Salz verrühren. Toasts damit bestreichen und mit Salatblättern belegen. Krabben darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Mit Eischeiben, Sild, Dill und Zitrone garnieren. Für die Putenbrote Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Gurken und Rote Bete würfeln und mit Speck und Röstzwiebeln mischen. Toasts mit der Hälfte der Remoulade bestreichen und mit Salat und Putenbrust belegen. Restliche Remoulade als Klecks daraufgeben und mit Speckmischung bestreuen. Mit Petersilienblättchen garnieren. Für die Käsebrote Brotscheiben mit etwas Frischkäse bestreichen, Rest evtl. in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Brote mit Salatblatt und Blauschimmelkäse belegen. Einen Frischkäseklecks daraufgeben oder einen Tuff daraufspritzen. Mit Erdbeeren und Melisse garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Für dieForellenbrote Lauchzwiebel putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Ei, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Teelöffel Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln kurz darin andünsten. Ei zufügen und unter Rühren stocken lassen. Brote mit restlichem Fett bestreichen. Salat darauflegen und mit Rührei und Forellenfilet belegen. Mit Schmand, Kaviar und Dill garnieren
2.: Pro Portion (je 1/2 Scheibe von jeder Sorte) ca. 2350 kJ/ 560 kcal. E: 30 g/ F: 32 g/ KH: 36 g