Vollwert-Knäckebrot

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Vollwert-Knäckebrot Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 250 Weizenvollkornmehl 
  • 250 kernige Haferflocken 
  • 120 geschälten Sesam 
  • 50 Sonnenblumenkerne 
  • 25 Kürbiskerne 
  • 20 Leinsamen 
  • 2 TL  Salz 
  • 6 EL  Sonnenblumenöl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Mehl, Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Salz in einer Schüssel mischen. 3/8 Liter Wasser und Öl zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem zähen Teig verkneten.
2.
2 Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Teig halbieren und jeweils zu einer ca. 3 mm dünnen Platte auf ein Backblech (37 x 32 cm) streichen. Ca. 6 x 10 cm große Stücke einritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 4–5 Minuten backen.
3.
Temperatur auf (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) herunterschalten und weitere 15–20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schnittlauch-Frischkäse sehr gut.
4.
Die Knäckebrote halten luftdicht in Dosen verpackt an einem kühlen, trockenen Ort mindestens 14 Tage.
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Ernährungsinfo

28 Stück ca. :
  • 120 kcal
  • 500 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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