Waffeln mit Pflaumenkompott und Zimt-Creme (Diabetiker)

Name: Waffeln mit Pflaumenkompott und Zimt-Creme (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: entsteinte, geputzte Pflaumen: 300 g; flüssiger Süßstoff; Butter oder Margarine: 125 g; Diabetiker Süße: 24 g; Salz: 1 Prise; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Eier (Größe M): 3; Mehl: 150 g; Mineralwasser: 8-10 EL; Öl: 1-2 EL; Magerquark: 75 g; Schmand: 75 g; Zimt: 1/2 TL; Minze zum Verzieren

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Waffeln mit Pflaumenkompott und Zimt-Creme (Diabetiker) Rezept

Zutaten

300 g entsteinte, geputzte Pflaumen
flüssiger Süßstoff
125 g Butter oder Margarine
24 g Diabetiker Süße
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
8-10 EL Mineralwasser
1-2 EL Öl
75 g Magerquark
75 g Schmand
1/2 TL Zimt
Minze

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Pflaumen mit 8 Esslöffel Wasser und einigen Spritzern Süßstoff aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze garen. Auskühlen lassen. Inzwischen weiches Fett, Diabetiker Süße, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl darübersieben und unterrühren. Mineralwasser einrühren. Waffeleisen vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Quark, Schmand, Zimt und einige Spritzer Süßstoff glatt rühren. Waffeln mit Pflaumenkompott und Zimtcreme servieren. Mit einem Minzeblättchen verzieren