Warmer Couscous-Salat mit Ziegenkäse

Name: Warmer Couscous-Salat mit Ziegenkäse
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Döschen Safranfäden; gemahlener Kreuzkümmel, Zimt; Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; Zucker; 250 g Couscous (instant); 75 g Walnusskerne; 8 Stiel(e) Minze; 2 Saft von 2 Zitronen; 6 EL Olivenöl; 1 Packung (120 g) Kirschen; 150 g Ziegenfrischkäse

Aus LECKER 12/2014

(15) 4.1 Sterne von 5

Warmer Couscous-Salat mit Ziegenkäse Rezept

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Zutaten

1 Döschen Safranfäden
gemahlener Kreuzkümmel, Zimt
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Zucker
250 g Couscous (instant)
75 g Walnusskerne
8 Stiel(e) Minze
2 Saft von 2 Zitronen
6 EL Olivenöl
1 Packung (120 g) Kirschen
150 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 1⁄4 l Wasser, Safranfäden und jeweils 1⁄2 TL Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3.: Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel umfüllen. Zitronensaft und Öl unterrühren. Kirschen und Minzblättchen unterheben. Couscous nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ziegenkäse darüberbröckeln.