Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen

Name: Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Hokkaido Kürbis; 4 EL Sesamöl; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Sesam; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 100 g Schmand; 2 EL Zitronensaft; 2 Stiele Petersilie

(3) 5 Sterne von 5

Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen Rezept

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Zutaten

600 g Hokkaido Kürbis
4 EL Sesamöl
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
1 EL Sesam
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht)
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
100 g Schmand
2 EL Zitronensaft
2 Stiele Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis waschen, trocken reiben, putzen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. 2 EL Öl darüberträufeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, zum Kürbis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10 Minuten backen, wenden und weitere 10 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
2.: Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kichererbsen zufügen und 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Joghurt und Schmand mit Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4.: Kürbis mit Kichererbsen und Zwiebelringen auf Tellern anrichten und mit Sesam und Petersilie bestreuen. Joghurt-Dressing dazu reichen.