Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen

Name: Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hokkaido Kürbis; 4 EL Sesamöl; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Pfeffer; 1 EL Sesam; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 100 g Schmand; 2 EL Zitronensaft; 2 Stiele Petersilie

Lecker

27.08.2021, 11:14 Uhr

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Hokkaido Kürbis

4 EL Sesamöl

2 Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

1 EL Sesam

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht)

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

100 g Schmand

2 EL Zitronensaft

2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1

Kürbis waschen, trocken reiben, putzen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. 2 EL Öl darüberträufeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, zum Kürbis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10 Minuten backen, wenden und weitere 10 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

2

Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kichererbsen zufügen und 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Joghurt und Schmand mit Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

4

Kürbis mit Kichererbsen und Zwiebelringen auf Tellern anrichten und mit Sesam und Petersilie bestreuen. Joghurt-Dressing dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
7 g Eiweiß
20 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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