Weihnachtliche Pilzsuppe

3
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Weihnachtliche Pilzsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Packungen  (à 15 g) getrocknete Steinpilze 
  • 100 kleine Nudeln (z. B. Rölli) 
  •     Salz 
  • 1 Bund  Suppengemüse 
  • 1 EL  schwarze Pfefferkörner 
  • 1-2 EL  Zitronensaft 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Steinpilze waschen und bei schwacher Hitze in 2 Liter Wasser ca. 30 Minuten garen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit Suppengemüse putzen, waschen und in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden.
2.
Pilze aus dem Kochwasser nehmen und beiseite stellen. Gemüse und Pfeffer in das Pilzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Pilze in Streifen schneiden. Nudeln abgießen und zusammen mit den Pilzen in die Suppe geben.
3.
Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und über die Suppe streuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 140 kcal
  • 580 kJ
  • 109g Eiweiß
  • 2g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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