Pilzsuppe

Name: Pilzsuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckchen Steinpilze; 4 mittelgroße Schalotten oder kleine Zwiebeln; 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln; 200 g rosa Champignons; 200 g Steinpilze; 20 g Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; nach Belieben Kerbel

Lecker

Ungarische Pilzsuppe mit Sterncroûtons Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Weihnachtliche Pilzsuppe

2,9 (8)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Päckchen Steinpilze

4 mittelgroße Schalotten oder kleine Zwiebeln

1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln

200 g rosa Champignons

200 g Steinpilze

20 g Butter oder Margarine

1 EL Mehl

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

nach Belieben Kerbel

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Zubereitung

Getrocknete Steinpilze in 125 ml lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden.

Champignons und Steinpilze putzen. Bei größeren Steinpilzen den Schwamm entfernen. Pilzfüße eventuell dünn schälen. Steinpilze und Champignons in feine Scheiben schneiden. Eingeweichte Steinpilze gut ausdrücken und fein würfeln.

Einweichwasser aufheben. Fett in einem Topf erhitzen und Schalotten und Lauchzwiebeln mit den eingeweichten Steinpilzen darin andünsten. Champignons und Steinpilze hinzufügen und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, goldgelb anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Steinpilzsud ablöschen.

Sahne angießen und 10-15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schälchen füllen. Nach Belieben mit Kerbel garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
6 g Eiweiß
25 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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