Weiße Schokoladentorte mit Rosenblättern
Zutaten
1 Rosenblüte
1 Eiweiß (Gr. M)
125 g Zucker
600 g Kuvertüre
800 g Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
25 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver
6 EL Himbeergelee
3 Pck. Sahnefestiger
rosa Zucker zum Verzieren
Zucker für das Backlblech
Zubereitung
2 Tage vorher die Rosenblüten vorsichtig ablösen. Eiweiß und 2 EL Wasser mit einer Gabel verschlagen. Blütenblätter einzeln durch das Eiweiß ziehen. Von allen Seiten mit 25 g Zucker bestreuen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Zucker bestreutes Backblech legen und trocknen lassen. Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und Kuvertüre in der Sahne auflösen. 4–5 Stunden kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Masse in eine Springform (26 cm Ø) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Kuchen vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend herausnehmen. Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Gelee glatt rühren und auf dem Boden verteilen. Jeweils 1/3 der Schokoladensahne und je ein Päckchen Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden verteilen und glattstreichen. Mit zweiten Boden bedecken. Mit 1/3 Creme einstreichen und mit übrigen Boden abdecken. Torte mit restlicher Creme einstreichen. 1–2 Stunden kalt stellen. Mit Blüttenblättern verzieren und mit rosa Zucker bestreuen
Wartezeit ca. 2 Tage und 3 Stunden. Pro Stücke ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 6 g, F 25 g, KH 33 g
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate