Weißwurstsalat mit Ringelbeten und süßer Senfvinaigrette

Name: Weißwurstsalat mit Ringelbeten und süßer Senfvinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Weißwürste; 5 EL Öl; 300 g Rettich; 300 g Ringelbeten (ersatzweise 2 Bund Radieschen); 1/2 Salatgurke; 1 rote Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 5 Stiel/e Petersilie; 4 EL Apfelessig; 2 TL süßer Senf

Aus kochen & genießen 8/2017

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Weißwurstsalat mit Ringelbeten und süßer Senfvinaigrette Rezept

Zutaten

8 Weißwürste
5 EL Öl
300 g Rettich
300 g Ringelbeten (ersatzweise 2 Bund Radieschen)
1/2 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
5 Stiel/e Petersilie
4 EL Apfelessig
2 TL süßer Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Würste aus der Haut lösen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin anbraten. Kurz abkühlen lassen.
2.: Rettich und Ringelbeten schälen und in dünne Scheiben hobeln. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, fein schneiden.
3.: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verquirlen. Wurst, Rettich, Ringelbeten, Gurke, Zwiebel und Kräuter mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.