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Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Basilikum

100 g Parmesan (im Stück)

150 ml gutes Olivenöl 100 g Pinienkerne

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g Wild-Räucherlachs (auf Haut)

100 g Crème fraîche

2 EL Zitronensaft

Zucker

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Zubereitung

Für das Pesto Basilikumblätter abzupfen, Parmesan grob würfeln. Basilikum, Parmesan und Öl im Mixer fein pürieren. Zum Schuss Pinienkerne zugeben und nur kurz mithacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs von der Haut schneiden und in 8 dünne Tranchen schneiden. Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Lachs mit Zitronenrahm anrichten, etwas Pesto darüberträufeln (Rest Pesto gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren).

Nährwerte

Pro Person

760 kcal

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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