Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen

Name: Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Kopf (ca. 400 g) Wirsingkohl; 500 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 2 Scheiben Toastbrot; 3 EL Öl; 2 Gläser (à 400 ml) Gemüsefond; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 3 Stiele Petersilie; 2 Stiel(e) Liebstöckel

Lecker

Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (30)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Kopf (ca. 400 g) Wirsingkohl

500 g Kartoffeln

300 g Möhren

2 Scheiben Toastbrot

3 EL Öl

2 Gläser (à 400 ml) Gemüsefond

300 g gemischtes Hackfleisch

1 TL mittelscharfer Senf

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

3 Stiele Petersilie

2 Stiel(e) Liebstöckel

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Zubereitung

Äußere Wirsingblätter entfernen. Wirsing halbieren, Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Toast in kaltem Wasser einweichen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen.

Kartoffeln, Möhren und Wirsing 1-2 Minuten anschwitzen, dann Fond und 400 ml Wasser zugeben. Eintopf aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Hack, ausgedrücktes Toast, Senf und Eigelb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hack zu kleinen Bällchen formen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum ca. 5 Minuten braten, dann in den Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.

Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken tupfen und die Blättchen in dünne Streifen schneiden. Kräuter 5 Minuten vor Garende in den Eintopf geben.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
23 g Eiweiß
26 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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