Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen

Name: Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Kopf Wirsingkohl (ca. 400 g); 500 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 2 Scheiben Toastbrot; 3 EL Öl; 2 (à 400 ml) Gläser Gemüsefond; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Petersilie; 2 Stiel(e) Liebstöckel

(3) 4 Sterne von 5

Wirsingkohl-Eintopf mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

1/2 Kopf Wirsingkohl (ca. 400 g)
500 g Kartoffeln
300 g Möhren
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Öl
2 (à 400 ml) Gläser Gemüsefond
300 g gemischtes Hackfleisch
1 TL mittelscharfer Senf
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
3 Stiel(e) Petersilie
2 Stiel(e) Liebstöckel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Äußere Wirsingblätter entfernen. Wirsing halbieren, Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Toast in kaltem Wasser einweichen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen.
2.: Kartoffeln, Möhren und Wirsing 1-2 Minuten anschwitzen, dann Fond und 400 ml Wasser zugeben. Eintopf aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Hack, ausgedrücktes Toast, Senf und Eigelb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Hack zu kleinen Bällchen formen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum ca. 5 Minuten braten, dann in den Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.
4.: Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken tupfen und die Blättchen in dünne Streifen schneiden. Kräuter 5 Minuten vor Garende in den Eintopf geben.