Wohlfühl-Süppchen von gerösteten Bundmöhren

Name: Wohlfühl-Süppchen von gerösteten Bundmöhren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Bundmöhren Bund; 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; Salz; Chiliflocken; Pfeffer; Zatar; Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Zatar (arabische Gewürzmischung); 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Koriander

Aus LECKER 5/2020

Lecker

Wohlfühl-Süppchen von gerösteten Bundmöhren Rezept — Foto: Bauer Media Australia

Ein bisschen so, als könne man Sonnenschein löffeln: wärmend, strahlend, stärkend und das Gemüt erhellend. Die Sprenkel köstlicher orientalischer Gewürze sind sozusagen die Sommersprossen.

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30 Min.

3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Bundmöhren Bund

2 Zwiebeln

3 EL Olivenöl

Salz

Chiliflocken

Pfeffer

Zatar

Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Zatar (arabische Gewürzmischung)

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 TL Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Koriander

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Möhren putzen, dabei etwas Grün dran lassen. Möhren evtl. schälen (s. Tipp), waschen und der Länge nach halbieren. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Alles auf dem Blech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Chili würzen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten.

Die Kichererbsen abtropfen lassen. 100 g mit 1 EL Öl und 2 TL Zatar mischen. Die Möhren herausnehmen. Im Topf mit den übrigen Kichererbsen, 1 1⁄4 l Wasser und der Brühe aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Gewürzte Kichererbsen auf dem Blech verteilen und im heißen Backofen ca. 10 Minuten rösten.

Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit gerösteten Kichererbsen anrichten. Den Koriander waschen, zerzupfen und darüberstreuen. Wohlfühl-Süppchen evtl. noch mit etwas Zatar bestreuen.

TIPP: Im Grün und in den Schalen der Möhren ist besonders viel vom sekundären Pflanzenstoff Betacarotin enthalten. Deshalb etwas Grün mit verarbeiten und möglichst junge Bio-Möhren verwenden. Diese nicht schälen, sondern nur gründlich waschen.

Nährwerte

Pro Portion

220 kcal
6 g Eiweiß
10 g Fett
24 g Kohlenhydrate