Möhren-Mango-Suppe „Sommerliebe“

Name: Möhren-Mango-Suppe „Sommerliebe“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Möhren; 1 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Olivenöl; 1 Dose Tomaten; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Mango; 4 Stiele Zitronenthymian; 150 g Feta; Pfeffer und Salz

Aus LECKER 6/2020

12.07.2020, 00:00 Uhr

Möhren-Mango-Suppe „Sommerliebe“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wann hat eine Suppe dich mal so richtig umgehauen? Diese Möhren-Mango-Suppe mit Feta ist eine wahre Geschmacksexplosion und hat dafür höchstes Potenzial.

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3,9 (161)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Möhren

1 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

+ 1 TL Olivenöl

1 Dose (425 ml) Tomaten

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 reife Mango

4 Stiele Zitronenthymian

150 g Feta

Pfeffer und Salz

Schritt 1

Möhren und Zwiebel schälen, Möhren waschen. Möhren in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten samt Saft und 600 ml Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Schritt 2

Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Den Feta zerbröckeln und mit 1 TL Öl, Thymian sowie Pfeffer mischen.

Schritt 3

Mango ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben, erhitzen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Feta-Mix anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
21 g Kohlenhydrate