Wraps mit Bohnen-Hummus
Zutaten
2 Dose(n) Kidneybohnen
200 g Soft-Aprikosen
200 g Vollmilchjoghurt
4 TL Curry
6-8 Stiele Koriander
ca. ½ TL Kreuzkümmel
Salz
300 g Salatgurke
150 g Kirschtomaten
3 Lauchzwiebeln (ca. 90 g)
1 (ca. 200 g) Römer-Salatherz
4 Tortilla-Wraps (à ca. 20 cm Ø)
4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Aprikosen in feine Würfel schneiden. Bohnen mit Joghurt und Curry fein pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
Aprikosen und gehackten Koriander unter die Bohnen rühren. Kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt beiseitestellen.
Gurke putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Fladen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Mittig einen Streifen Bohnen-Hummus geben. Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurke darauf verteilen. Mit Röstzwiebeln bestreuen und fest aufrollen. Wraps schräg halbieren und mit Holzspießchen feststecken.
Auf Tellern anrichten und mit übrigem Koriander garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 21 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
