Wurstsalat mit Laugenkracher

Name: Wurstsalat mit Laugenkracher
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Gewürzgurken; 3 EL Gurkensud (Glas); 1 Bund Radieschen mit schönem Grün; 350 g Bierschinken in Scheiben; 3 EL Weißweinessig; 4 EL Öl; 2 Laugenstangen (ca. 200 g); 4-6 EL Butter

Aus LECKER 10/2018

(10) 4.8 Sterne von 5

Heute wird's bayerisch: Deftiger Wurstsalat bekommt durch Gurke und Radieschen schön Biss. Schmeckt zusammen mit krossen Laugenbrotscheiben einfach richtig gut!

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Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

1 Zwiebel
4 Gewürzgurken
+ 3 EL Gurkensud (Glas)
1 Bund Radieschen mit schönem Grün
350 g Bierschinken in Scheiben
3 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Öl
2 Laugenstangen (ca. 200 g)
4-6 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, dabei die jungen, grünen Blätter beiseitelegen. Radieschen und Blätter waschen, trocken tupfen. Radieschen in feine Spalten schneiden, Blätter grob hacken. Bierschinken halbieren und in Streifen schneiden.
2.: Essig, Gurkensud, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
3.: Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise unter Wenden in der heißen Butter knusprig braten. Wurstsalat nochmals abschmecken. Mit Brotscheiben anrichten.