Smutjes Express-Wurstsalat mit Ofenspargel

Name: Smutjes Express-Wurstsalat mit Ofenspargel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: etwas + 6 EL Rapsöl (z. B. „Rapso“); 2 Bund grüner Spargel; Zucker; Salz; Pfeffer; 100 ml Geflügelfond (Glas); 5 EL Apfelessig; 5 EL Orangensaft; 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 250 g Bergkäse (Stück); 12 dünne Scheiben Geflügelwurst; evtl. 1 Handvoll Gemüsechips (z. B. von Tyrrells)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Lecker

Smutjes Express-Wurstsalat mit Ofenspargel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

etwas + 6 EL Rapsöl (z. B. „Rapso“)

2 Bund grüner Spargel

Zucker

Salz

Pfeffer

100 ml Geflügelfond (Glas)

5 EL Apfelessig

5 EL Orangensaft

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

250 g Bergkäse (Stück)

12 dünne Scheiben Geflügelwurst

evtl. 1 Handvoll Gemüsechips (z. B. von Tyrrells)

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Zubereitung

Für den Spargel Backofengrill einschalten. Ein Backblech ölen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit 2 EL Öl, 1 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von oben ca. 10 Minuten bissfest garen, dabei einmal wenden.

Für die Marinade inzwischen Brühe, Essig und Orangensaft mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen und waschen, dabei die zarten Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden. Wurstscheiben halbieren. Vorbereitete Zutaten mit der Marinade mischen, kurz ziehen lassen.

Spargel auf Tellern verteilen. Salat mit Radieschenblättern darauf anrichten. Nach Belieben mit Gemüsechips bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
29 g Eiweiß
24 g Fett
16 g Kohlenhydrate