Zimtrotkohl mit Gin

Name: Zimtrotkohl mit Gin
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Bio-Orange; 1 Rotkohl (à ca. 1 kg); 2 EL Butterschmalz; 120 ml trockener Rotwein; 80 ml Gin; 5 EL Balsamico-Essig; 1 Lorbeerblat; 1 Zimtstange; 4 Gewürznelken; 1 Granatapfel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

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Glänzt in Gesellschaft von Ente, Gans, Turkey, Rouladen, Kalbsbraten

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Bio-Orange
1 Rotkohl (à ca. 1 kg)
2 EL Butterschmalz
120 ml trockener Rotwein
80 ml Gin
5 EL Balsamico-Essig
Salz, Zucker
1 Lorbeerblat
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 Granatapfel

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen, vierteln und in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein, Gin und Essig ablöschen. Je 1 TL Salz und Zucker unterrühren. Orangenscheiben, Lorbeer, Zimt und Nelken zugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
2.: Rotkohl mit Salz und Zucker abschmecken. Granatapfelkerne aus der Schale lösen, unter den Rotkohl rühren und servieren.