Zitronen-Pudding
Zutaten
Personen
- 600 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 120 g Zucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- Salz
- 2 Zitronensaft
- Schale von 2 Zitronen
- 2 EL Butter
- 300 g Cantuccini
- 35 g Mandelblättchen
- 1 EL Puderzucker
- Zitronenspalten und Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
1
100 ml Milch und Stärke in einem großen Topf glatt rühren. Restliche Milch, Zucker, Eigelbe, 1 Prise Salz und Zitronenschale dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.
2
Topf vom Herd nehmen und zügig Butter und Zitronensaft unterrühren, bis sich die Butter vollständig im Pudding aufgelöst hat. Pudding auf 4 Teller verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Cantuccini grob hacken. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Cantuccini und Mandeln darin ca. 2 Minuten anrösten, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Cantuccini-Mandelmischung auf dem Pudding verteilen und mit Zitronenscheiben und Melisse verzieren.
Nährwerte
Pro Person
- 788 kcal
- 14 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 95 g Kohlenhydrate
