Zitronenkuchen mit Crème-fraîche-Haube

Name: Zitronenkuchen mit Crème-fraîche-Haube
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 3 Bio-Zitronen; 250 g + etwas weiche Butter; 250 g + 2 EL Zucker; Salz; 4 Eier (Gr. M); 200 g + etwas Mehl; 50 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 4 EL Zitronenmarmelade (Glas); 150 g Crème fraîche; 100 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 8/2014

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Zitronenkuchen mit Crème-fraîche-Haube Rezept

Zutaten

3 Bio-Zitronen
250 g + etwas weiche Butter
250 g + 2 EL Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
200 g + etwas Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
4 EL Zitronenmarmelade (Glas)
150 g Crème fraîche
100 g Schlagsahne

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitronen halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen.
2.: 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
3.: Mehlmischung abwechselnd mit Zitronensaft unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30 cm Länge; mind. 2 l Inhalt) füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
4.: Kuchen herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen, mit 2 EL Marmelade bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
5.: Kurz vor dem Servieren Crème fraîche, Schlagsahne und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Übrige Marmelade mit einem Esslöffel vorsichtig unter die Crème-fraîche-Sahne rühren. Zitronencreme mit einem Löffel auf den Kuchen streichen.