Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping

Name: Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Erd- und Hmbeeren; 150 g Zucker; 120 ml Dessertwein (z.B. Vin Santo); 1 Bio-Orange und -Limette; 1 TL Rosenwasser; 100 g Eiswürfel; 200 g Crème fraîche; 100 ml Milch; 2 EL Puderzucker; 4 Baiser-Topfen

Aus LECKER 6/2021

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Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping Rezept

Eine Haube, so weiß wie Schnee, und vom Löffeln bekommen wir Lippen, so rot wie reife Sommerfrüchte … Klingt märchenhaft und schmeckt auch so!

Zutaten

je 250 g Erd- und Hmbeeren
150 g Zucker
120 ml Dessertwein (z.B. Vin Santo)
Saft und Abrieb von je 1 Bio-Orange und -Limette
1 TL Rosenwasser
100 g Eiswürfel
200 g Crème fraîche
100 ml Milch
2 EL Puderzucker
4 Baiser-Topfen

Zubereitung

25 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Erdbeeren halbieren. Ca. ¾ Beeren mit Zucker, Wein, Zitrussäften und 200 ml Wasser erhitzen. Aufkochen und 6–8 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen. Mit dem Rosenwasser, 100 ml kaltem Wasser und Eiswürfeln in einen Mixer geben, alles cremig mixen. Mit Zitrusschale verfeinern und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Crème fraîche mit Milch und Puderzucker dickcremig aufschlagen. Gazpacho in Gläser (à ca. 300 ml) füllen, Rest Beeren und Creme daraufgeben. Baiser darüberbröseln.