Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Name: Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 500 g Möhren; 200 g Kartoffeln; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 2 EL Sesamöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Limettensaft; 500-750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Orangensaft; 150 g Seidentofu; evtl. Koriander oder Petersilie zum Bestreuen

Lecker

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln
500 g Möhren
200 g Kartoffeln
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
2 EL Sesamöl
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Limettensaft
500-750 ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft
150 g Seidentofu
evtl. Koriander oder Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Ingwer schälen. Alles klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen. Ca. 500 ml Gemüsebrühe und Orangensaft angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.

Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Seidentofu gegebenenfalls abtropfen lassen, zur Suppe geben und untermixen. 200–250 ml Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Kräutern anrichten. Dazu schmecken gebratene Weizentortillas oder Thepla-Fladen

Nährwerte

Pro Portion

229 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

Zutaten Gemüse Möhren Vorspeisen Vegan Cremesuppe Crème fraîche

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