Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

30.03.2021, 00:00 Uhr

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Anstelle von Milchprodukten kann Seidentofu auch als veganer Vermittler zwischen Ingwer-Schärfe und Orangen-Süße eingesetzt werden.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

500 g Möhren

200 g Kartoffeln

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

2 EL Sesamöl

Zucker

Salz

Pfeffer

Saft von 1 Limette

500-750 ml Gemüsebrühe

150 ml Orangensaft

150 g Seidentofu

evtl. Koriander oder Petersilie zum Bestreuen

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Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Ingwer schälen. Alles klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen. Ca. 500 ml Gemüsebrühe und Orangensaft angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.

Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Seidentofu gegebenenfalls abtropfen lassen, zur Suppe geben und untermixen. 200–250 ml Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Kräutern anrichten. Dazu schmecken gebratene Weizentortillas oder Thepla-Fladen

Nährwerte

Pro Portion

180 kcal
5 g Eiweiß
7 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.