Zitronennudeln mit Avocado und Speck

Name: Zitronennudeln mit Avocado und Speck Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Bandnudeln; 1 EL Öl; 1 EL (10 g) Mehl; 100 g Schlagsahne; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 EL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Kirschtomaten; 1 reife Avocado

Lecker

Zitronennudeln mit Avocado und Speck Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz
Pfeffer
Zucker
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
1 EL Öl
1 EL (10 g) Mehl
100 g Schlagsahne
½ TL Gemüsebrühe (instant)
2-3 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
250 g Kirschtomaten
1 reife Avocado

Zubereitung

Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL pro Liter) aufkochen. Speck in kleine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Tomaten waschen, halbieren. Mit dem Schnittlauch in der Soße ca. 5 Minuten erhitzen.

Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Nudeln abgießen. Mit Avocado und der Soße mischen.

Nährwerte

Pro Person

727 kcal
18 g Eiweiß
37 g Fett
80 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2009

Zutaten Fleisch Schwein Speck Soßen Nudeln Gemüse Hauptgerichte Avocado

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