Zitronennudeln mit Avocado und Speck

Name: Zitronennudeln mit Avocado und Speck
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz und Pfeffer; Zucker; 100 g Speck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Bandnudeln; 1 EL Öl; 1 EL (10 g) Mehl; 100 g Schlagsahne; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2–3 EL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Kirschtomaten; 1 Avocado

Aus LECKER 10/2009

(2) 5 Sterne von 5

Zitronennudeln mit Avocado und Speck Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Was koche ich heute Abend?

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Zutaten

Salz und Pfeffer
Zucker
100 g Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
1 EL Öl
1 EL (10 g) Mehl
100 g Schlagsahne
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
2–3 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
250 g Kirschtomaten
1 Avocado

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL pro Liter) aufkochen. Speck in kleine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten köcheln.
3.: Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken.
4.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Tomaten waschen, halbieren. Mit dem Schnittlauch in der Soße ca. 5 Minuten erhitzen.
5.: Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Nudeln abgießen. Mit Avocado und der Soße mischen.