Zitronennudeln mit Avocado und Speck

Name: Zitronennudeln mit Avocado und Speck
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Salz und Pfeffer; Zucker; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Bandnudeln; 1 EL Öl; 1 EL (10 g) Mehl; 100 g Schlagsahne; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 EL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Kirschtomaten; 1 reife Avocado

Aus LECKER 10/2009

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz und Pfeffer

Zucker

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Bandnudeln

1 EL Öl

1 EL (10 g) Mehl

100 g Schlagsahne

½ TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 EL Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

250 g Kirschtomaten

1 reife Avocado

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Zubereitung

Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL pro Liter) aufkochen. Speck in kleine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Tomaten waschen, halbieren. Mit dem Schnittlauch in der Soße ca. 5 Minuten erhitzen.

Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Nudeln abgießen. Mit Avocado und der Soße mischen.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
16 g Eiweiß
38 g Fett
79 g Kohlenhydrate