Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl

Name: Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: dünne Zucchini: 1 kg; Ingwer: 1 Stück(e) (ca. 20 g); Knoblauchzehen: 2; Räuchertofu: 350 g; Sonnenblumenöl: 3 EL; Sesamsamen: 2 EL; helle Sojasoße: 4 EL; Salz, Pfeffer; Saft von 1 Limette; Röstzwiebeln: 4 EL

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl Rezept

Zutaten

1 kg dünne Zucchini
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 Knoblauchzehen
350 g Räuchertofu
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamsamen
4 EL helle Sojasoße
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Limette
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen. Mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden (alternativ mit einem Julienneschneider rundum bis zu den Kernen in Streifen schneiden).
2.: Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Tofu grob zerbröseln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Ingwer, Knoblauch und Sesam zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten.
3.: Mit Sojasoße würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.: Pfanne mit Küchenpapier auswischen. 2 EL Öl darin erhitzen. Zucchinistreifen darin ca. 3 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln mit Tofumix anrichten.
5.: Röstzwiebeln darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

340 kcal
22g Eiweiß
22g Fett
12g Kohlenhydrate

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