Sommerliches Zucchini-Gröstl mit Ei

Name: Sommerliches Zucchini-Gröstl mit Ei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Zucchini; 2 rote Paprika; 200 g Kabanossi; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 4 Eier (Gr. M); 3 Stiele Petersilie

Lecker

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Zucchini

2 rote Paprika

200 g Kabanossi

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

4 Eier (Gr. M)

3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kabanossi darin ca. 5 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln, Zucchini und Paprika im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Kabanossi unterheben.

In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Edelsüßpaprika würzen. Petersilie waschen, Blättchen grob schneiden. Eier auf dem Gröstl anrichten und mit Petersilie bestreuen.