Zweikäsehoch-Rüebli-Rigatoni

Name: Zweikäsehoch-Rüebli-Rigatoni
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz; Zucker; 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni); 2 EL Mandeln mit Haut; 250 g Kirschtomaten; Chilipulver; 100 g Ricotta; 50 g Gouda; Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft

Aus LECKER-Sonderheft 6/2016

Lecker

01.04.2016, 15:52 Uhr

Zweikäsehoch-Rüebli-Rigatoni Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

26. März 2024

Rigatoni in Hack-Feta-Creme

Wenn es schnell gehen soll, ist Pasta immer eine gute Wahl. Unsere Rigatoni mit cremiger Feta-Soße und würzigem Hack steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch!

5,0

20 Min.

Rigatoni mit Pulled-Puten-Ragout

180 Min.

09. Februar 2024

Rigatoni mit Blumenkohl-Bolo

Bolognese aus Blumenkohl – darf man das überhaupt oder ist das schon Blasphemie in Pastakreisen? Wir sagen: Probiert es unbedingt aus, diese Kombination schmeckt himmlisch.

20 Min.

Sommer-Pasta mit Artischocken

20 Min.

08. Juli 2023

Bolognese-Torte zum Teilen

Hier steckt nicht nur Liebe drin – auch aromatisches Gemüse und würziges Hack machen Familie und Freunde „molto felice“.

Mit Mozzarella überbackene Röhrennudeln in fruchtiger Tomaten-Hackfleisch-Soße – das sind Rigatoni al forno! Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir der beliebte Nudelauflauf mindestens genauso gut wie beim Italiener um die Ecke.

4,4

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

500 g Möhren

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

Salz

Zucker

400 g Nudeln (z. B. Rigatoni)

2 EL Mandeln mit Haut

250 g Kirschtomaten

Chilipulver

100 g Ricotta

50 g Gouda

Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Enden der Möhren abschneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 6–8 Minuten andünsten.

Mit Salz und ca. 1 TL Zucker würzen.

Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Mandeln grob hacken. Wenn du keine Mandeln im Haus hast, dann rühr einfach Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Cashewnüsse unter deine Nudeln.

Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit 1⁄2 TL Chilipulver unter die Möhren rühren, weitere ca. 2 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen.

Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Ricotta, 100 ml Nudelwasser und Gouda unter die Nudeln mischen, bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln.

Eventuell mit Rest Nudelwasser verdünnen. Möhren-Tomaten-Mix und Mandeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

20 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.