Rigatoni mit Blumenkohl-Bolo
Bolognese aus Blumenkohl – darf man das überhaupt oder ist das schon Blasphemie in Pastakreisen? Wir sagen: Probiert es unbedingt aus, diese Kombination schmeckt himmlisch.
Zutaten
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren
400 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
3 EL Olivenöl
300 g TK-Blumenkohlreis (z .B. von followfood)
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Rotwein
1 Dose (400 ml) Kirschtomaten
1 Lorbeerblatt
150 g Ricotta
Zutaten bestellenZubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem Topf aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Möhren schälen und klein würfeln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen 2 EL Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Gefrorenen Blumenkohl-Reis zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Tomaten und Lorbeer zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln.
Nudeln abgießen, dabei ca. 80 ml Nudelkochwasser aufheben. Nudeln und etwas Kochwasser unter die Bolo mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Ricotta mit 4–5 EL Wasser dünner rühren und auf die Pasta geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 316 kcal
- 14 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate