Zwiebelsuppe mit Raclette-Croûtons

Aus kochen & genießen 9/2013

Lecker

12.12.2013, 00:00 Uhr

Zwiebelsuppe mit Raclette-Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Gemüsezwiebeln (ca. 600 g)

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 EL Öl

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

½ l Weißwein

2 EL Brühe

1 TL getrockneter Thymian

2 Scheiben Weißbrot

3 Scheiben Raclettekäse

Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Grill des Backofens vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck im großen Topf knusprig braten. Herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen.

Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüberstreuen und unter Rühren kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln mit ca. 1⁄2 l Wasser und Wein ablöschen, aufkochen. Brühe und Thymian zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen Brot im Toaster rösten, dann grob würfeln. Käse entrinden und in breite Streifen schneiden.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. In vier ofenfeste Suppenschalen füllen. Auf ein Backblech stellen. Brotwürfel auf der Suppe verteilen, mit Käse belegen und unter dem heißen Grill 3–4 Minuten überbacken.

Mit Speck bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
12 g Eiweiß
16 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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