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Himmlischer Käsekuchen mit Mandelkruste

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Kuchen & Gebäck 460 kcal
Himmlischer Käsekuchen mit Mandelkruste Rezept

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 225 g Mehl
  • 75 g + 1–2 TL Puderzucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • Salz
  • 150 g kalte + 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier (Größe M)
  • 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Kirsch-Konfitüre
  • ca. 60 g Mandelblättchen
  • Mehl zum Ausrollen
  • Fett für die Form
  • Frischhaltefolie
kJ
1930
Eiweiß
12
Fett
25
KH
45
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Himmlischer Käsekuchen mit Mandelkruste


1. Mehl, 75 g Puderzucker, Vanillezucker, die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Eine Springform (26 cm Ø; Rand mindestens 7 cm hoch) leicht fetten. Ca. 300 g Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 25 cm Ø) ausrollen und auf den Formboden legen. Restlichen Teig halbieren und 2 ca. 34 cm lange Rollen formen. Rollen innen an den Formrand legen und ca. 3 cm hoch andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
3. 250 g weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die übrige Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten verrühren. Eier und Puddingpulver verrühren, Quark unterrühren und dann alles mit der Butter zu einer glatten Creme verrühren.
4. Fertigen Mürbeteigboden aus dem Backofen nehmen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2). Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen, Quarkcreme daraufgeben und mit ca. 30 g Mandelblättchen bestreuen. Zurück in den Backofen geben und ca. 1 1/4 Stunde backen. Nach ca. 30 und ca. 50 Minuten Backzeit den Kuchen jeweils rundherum mit einem Messer vom Rand lösen. Fertigen Kuchen 5–10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
5. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. 30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit 1–2 TL Puderzucker bestäuben. Eventuell mit Sahneklecks und Mandeln bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 12 g, F 25 g, KH 45 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   käsekuchen |  kuchen-gebäck

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

SophieAurely
27.02.2012
13:24
ein Dauerrenner bei mir, zu fast jeden Anlass wird der Kuchen verlangt, wirklich sehr lecker!
Gourmande_85
03.12.2011
16:38
Sehr leckerer Kuchen und über die Marmeladenwahl schön zu variieren. Außerdem in der Zubereitung einfach, aber durch die Mandelkruste doch raffiniert. Die wird übrigens noch knuspriger, wenn man den Puderzucker mit den Mandeln mischt und diese 10 Minuten vor Ende des Backvorganges auf dem Kuchen verteilt (Ofen kurz auf Grill umstellen).
Zuckerguss88
27.08.2011
23:47
Der Kuchen war super lecker! Meine Freunde und Familie waren begeistert! Der wird immer wieder gerne gebacken! :)
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