Bandnudeln mit Scampi, grünem Spargel und Bärlauch-Sahnesoße
| Sonstiges | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g grüner Spargel
- 400 g rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf; mit Schale)
- 1/2 Bund Bärlauch
- 3 EL Butter oder Magarine
- 2 gestr. EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2-3 EL Vermouth
- 5 EL Schlagsahne
- 400 g Bandnudeln
- Saft von 1/2 Zitrone
| kJ 2310 |
Eiweiß 29 |
Fett 13 |
KH 78 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bandnudeln mit Scampi, grünem Spargel und Bärlauch-Sahnesoße
|
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abgießen. Spargelwasser dabei auffangen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 400 ml Spargelwasser abmessen. 2 Esslöffel Fett in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelwasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Vermouth und Sahne verfeinern. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin 2-3 Minuten braten, herausnehmen. Garnelen in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen. Garnelen, Spargel und Bärlauch zur Soße geben, kurz aufwärmen. Nudeln mit Soße auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ/590 kcal. E 29 g/F 13 g/KH 78 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Ähnliche Rezepte zu Bandnudeln mit Scampi, grünem Spargel und Bärlauch-Sahnesoße
-
Bandnudeln mit grünem Spargel und Garnelen in Noilly-Prat-Soße
-
Grüner Spargel mit Parmaschinken und Pinienkernen
-
Spargel und Kasseler mit grüner Soße
-
Fischerfrühstück mit grünem Spargel und Forelle
-
Risotto mit Garnelen und grünem Spargel
-
Safranrisotto mit grünem Spargel und Scampi
-
Grüne Bandnudeln mit Zitronen-Sahnesoße und Hähnchen
