Himbeer-Amarettini

Name: Himbeer-Amarettini
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 50
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); 300 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 300 g Zucker; 1 TL flüssigen Honig; 4 Bittermandelaroma; 100 g Puderzucker; 50 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)

Aus LECKER-Sonderheft 4/2013

Lecker

24.01.2014, 00:00 Uhr

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3,9 (95)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 Eier (Gr. M)

300 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

300 g Zucker

1 TL flüssigen Honig

4 Bittermandelaroma

100 g Puderzucker

50 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß, Mandeln, Zucker, Honig und Aroma mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Eigelb anderweitig verwenden. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 50 gut kirschgroße Kugeln formen. In Puderzucker wälzen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen (sie laufen beim Backen etwas auseinander).

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Mit einem runden Holzkochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln drücken. Konfitüre glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen.

Eine kleine Ecke abschneiden. Konfitüre in die Teigmulden spritzen.

Nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann samt Papier vom Blech ziehen. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

60 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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