Omelett-Wraps mit Spinat und Tofu

Name: Abrahams Omelett-Wraps mit Spinat und Tofu
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eier; 1 Handvoll Babyspinat; 400 g Natur-Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer; 1 große Möhre; 4 Lauchzwiebeln; 1/2 rote Chilischote; 2 EL Öl; 2 TL Sojasoße; 4 EL Korianderblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2021

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Abrahams Omelett-Wraps mit Spinat und Tofu Rezept

Zutaten

4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Babyspinat
400 g Natur-Tofu
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer
1 große Möhre
4 Lauchzwiebeln
1/2 rote Chilischote
4 TL + 2 EL Öl
2 TL Sojasoße
4 EL Korianderblättchen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Eier mit 4 EL Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen. Tofu zerbröseln. Mit Salz würzen. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Möhre in feine Streifen, Lauchzwiebeln und Chili in Ringe schneiden.
2.: Portionsweise je 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 der Ei-Mischung darin dünn auf dem Boden verteilen. Ca. 2 Minuten stocken lassen. Wenden, ca. 1 Minute braten. Omeletts herausnehmen.
3.: 2 EL Öl erhitzen, Tofu, Chili, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen. Möhren, Zwiebeln, Sojasoße und 4 EL Wasser in der Pfanne ca. 2 Minuten köcheln, Spinat zugeben. Omeletts mit Tofu, Gemüse und Koriander belegen, Seiten einschlagen und aufrollen.