Ananas-Pancakes mit Peanut-Topping

Name: Ananas-Pancakes mit Peanut-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL gesalzene, geröstete Erdnusskerne; 1 Ei (Gr. M); 100 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 3 TL Zucker; 125 g Buttermilch; 1/2 Babyananas; 1 EL Butter; 75 g Schlagsahne; 4 Kugeln Vanilleeis

Aus LECKER 3/2019

Lecker

Ananas-Pancakes mit Peanut-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Unkompliziertes Dessert aus der Pfanne gesucht? Mit Erdnüssen im Teig und als Topping, sowie den süßen Ananas-Ringen umschlossen von luftigem Teig, wird der Nachtisch zum großen Highlight.

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4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL gesalzene, geröstete Erdnusskerne

1 Ei (Gr. M)

100 g Mehl

½ TL Backpulver

3 TL Zucker

125 g Buttermilch

½ Babyananas

1 EL Butter

75 g Schlagsahne

4 Kugeln Vanilleeis

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Zubereitung

Nüsse hacken. Ei trennen. Mehl, Backpulver, Zucker und 2 EL Nüsse mischen. Buttermilch und Eigelb unterrühren und Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Ananas schälen, in ca. 4 Scheiben schneiden und evtl. den Strunk entfernen (s. Tipp rechts). Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen und unter den Teig heben.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle ca. 4 Kleckse Teig darin verteilen. Je 1 Ananasscheibe hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen.

Sahne cremig aufschlagen. Pancakes, Sahne und Eis anrichten. Mit Rest Nüssen bestreuen. Dazu schmeckt Karamellsoße.

TIPP: Bei Babyananas kann man den Strunk mitessen. Wer’s nicht mag, sticht ihn mit einem kleinen Ausstecher aus oder schneidet ihn mit einem spitzen Messer heraus.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
10 g Eiweiß
18 g Fett
36 g Kohlenhydrate