Andalusischer Kartoffeltopf

Aus LECKER 6/2021

11.07.2021, 00:00 Uhr

Andalusischer Kartoffeltopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Deine Geschmacksknospen möchten unbedingt mal was Neues erleben? Dann schicke sie mit diesem Kartoffeltopf mit reichlich Zutaten voll spanischem Temperament direkt nach Andalusien!

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g neue Kartoffeln

½ Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

225 g Chorizo (Stück)

400 g Möhren

200 g Bratpaprika (Pimientos de Padron)

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

700 ml Gemüsebrühe

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

1 Dose (à 425 ml) Bohnen

100 g Oliven (ohne Stein)

2 EL Sherry

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Oreganoblättchen

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und vierteln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Pimientos waschen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, Chorizo darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Pimientos im heißen Bratfett ca. 4 Minuten braten, ebenfalls herausnehmen. Kartoffeln, Möhren, Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Tomatenmark kurz mitrösten. Brühe und Tomaten zugeben, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Bohnen abtropfen lassen. Oliven halbieren. Beides mit der Chorizo zum Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Sherry, Edelsüßpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pimientos und Oregano bestreut anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

540 kcal
20 g Eiweiß
28 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.