Anti-Aging-Omelett mit gerösteten Pilzen

Name: Anti-Aging-Omelett mit gerösteten Pilzen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Champignons; 8 Eier (Gr. M); 5 EL Milch; 2 TL Kurkumapaste; 6 Stiel/e Koriander; 2 EL Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

(31) 4.3 Sterne von 5

Anti-Aging-Omelett mit gerösteten Pilzen Rezept

Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und obendrein noch reichlich Kurkuma: Der Nährstoffgehalt des fluffigen Omeletts geht schwer in Ordnung, obwohl es so leicht ist.

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Zutaten

200 g Champignons
8 Eier (Gr. M)
5 EL Milch
2 TL Kurkumapaste
Edelsüßpaprika, Salz
6 Stiel/e Koriander
2 EL Olivenöl

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Pilze putzen, eventuell waschen und grob hacken. Eier, Milch, Kurkumapaste, je 1⁄2 TL Paprika und Salz verquirlen. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter grob hacken und 3⁄4 davon in die Eimasse rühren.
2.: Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Eimasse darübergießen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Dann im Ofen 3–5 Minuten weitergaren, bis die Eimasse gestockt ist. Mit Rest Koriander bestreuen und servieren. Dazu schmeckt geröstetes Yufka-Fladenbrot.