Apfel-Brombeer-Crumble mit Mango-Blitzeis

Name: Apfel-Brombeer-Crumble mit Mango-Blitzeis
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 50 g Pekanusskerne; 150 g Butter; 200 g Mehl; 100 g kernige Haferflocken; 100 g brauner Zucker; 1 TL Zimt; 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); 2 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker; 175 g Brombeeren; 300 g TK-Mango; 2 EL Zucker; 100 g kalte Schlagsahne

Aus Kochen & Genießen 10/2020

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Apfel-Brombeer-Crumble mit Mango-Blitzeis Rezept

Knusprige Streusel, saftige Füllung und ein exotisches Eis sorgen für ein grandioses Finale

Zutaten

50 g Pekanusskerne
150 g Butter
1 EL + 200 g Mehl
100 g kernige Haferflocken
2 EL + 100 g brauner Zucker
1 Msp. + 1 TL Zimt
Fett für die Form
750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
175 g Brombeeren
300 g TK-Mango
2 EL Zucker
100 g kalte Schlagsahne

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Streuselteig Pekannüsse grob hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 200 g Mehl, Haferflocken, 100 g braunen Zucker, 1 TL Zimt und Pekannüsse mischen. Flüssige Butter zugießen und alles zu Streuseln verkneten.
2.: Eine Pieform (24 cm Ø) fetten. ⅔ der Streusel in die Pieform geben und als Boden andrücken.
3.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, 2 EL braunem Zucker, Vanillezucker, 1 Messerspitze Zimt und 1 EL Mehl mischen. Brombeeren verlesen. Mit der Apfelmischung in die Form geben. Restliche Streusel darüberstreuen. Crumble auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
4.: Für das Eis Mangos ca. 10 Minuten antauen lassen. Mit Zucker und Sahne in einem Blender oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Eis in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren einfrieren.