Apfel-Brombeer-Crumble mit Mango-Blitzeis
Knusprige Streusel, saftige Füllung und ein exotisches Eis sorgen für ein grandioses Finale
Zutaten
- 50 g Pecanusskerne
- 150 g Butter
- 1 EL Mehl
- + 200 g Mehl
- 100 g kernige Haferflocken
- 2 EL brauner Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 TL Zimt
- 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Brombeeren
- 300 g TK-Mango
- 2 EL Zucker
- 100 g kalte Schlagsahne
Utensilien
Form
Zubereitung
Für den Streuselteig Pekannüsse grob hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 200 g Mehl, Haferflocken, 100 g braunen Zucker, 1 TL Zimt und PekanÂnüsse mischen. Flüssige Butter zugießen und alles zu Streuseln verkneten.
Eine Pieform (24 cm Ø) fetten. ⅔ der Streusel in die Pieform geben und als Boden andrücken.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, 2 EL braunem Zucker, Vanillezucker, 1 Messerspitze Zimt und 1 EL Mehl mischen. Brombeeren verlesen. Mit der Apfelmischung in die Form geben. RestÂliche Streusel darüberstreuen. Crumble auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
Für das Eis Mangos ca. 10 Minuten antauen lassen. Mit Zucker und Sahne in einem Blender oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Eis in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren einfrieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 531 kcal
- 6 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
