Apfel-Speck-Pfannkuchen

Name: Apfel-Speck-Pfannkuchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 1/4 l Milch; Salz; Zucker; 2–3 (ca. 300 g) Äpfel; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 4 TL Butterschmalz oder Rapsöl; Ahornsirup

Aus kochen & genießen 11/2011

Lecker

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3,0 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

¼ l Milch

Salz

Zucker

2–3 (ca. 300 g) Äpfel

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

4 TL Butterschmalz oder Rapsöl

Ahornsirup

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Zubereitung

2 Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb und 2 Eier zu einem glatten Teig verrühren. Je 1 Prise Salz und Zucker unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. Äpfel waschen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden. Speckscheiben quer halbieren.

1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. 2 Scheiben Speck darin anbraten. 3–4 Apfelringe hineinlegen und ca. 1⁄4 Teig gleichmäßig darüber verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.

Pfannkuchen warm stellen.

Aus den übrigen Zutaten auf gleiche Weise 3 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Ahornsirup servieren.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
16 g Eiweiß
18 g Fett
53 g Kohlenhydrate