Apfelkuchen mit Zitronen-Crème-fraîche

Apfelkuchen mit Zitronen-Crème-fraîche Rezept

Zutaten

  • 100 Butter 
  • 180 Mehl 
  • 75 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 2 EL  Eiswasser 
  • 175 Crème-fraîche 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 3 EL (60 g)  Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 2 EL  Aprikosen-Konfitüre 
  • 750 Äpfel 
  •     Mehl 
  • 2 EL  Paniermehl 
  • 1 EL  gehackte Pistazienkerne 
  • 1 TL  Puderzucker 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fett in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, Zucker, Vanillin - Zucker, Eigelb und zwei Esslöffel Eiswasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2.
Inzwischen für die Füllung Crème fraîche, Eier, Zucker, Zitronenschale und Konfitüre verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel nochmal halbieren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen.
3.
Eine Springform (ca. 28 cm Ø) damit auslegen und dabei den Rand zwei Zentimeter hoch andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Zitronen-Crème-fraîche auf den Teigboden geben.
4.
Apfelspalten fächerförmig darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen. (Der Mürbeteig braucht nicht vorgebacken zu werden, wenn der Kuchen auf der untersten Einschubleiste gebacken wird.) Kuchen herausnehmen, zehn Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen.
5.
Mit Pistazien und Puderzucker bestreut servieren. Ergibt zwölf Stücke.

Ernährungsinfo

  • 260 kcal
  • 1090 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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