Apfelpfannkuchen mit Rumrosinen

Name: Apfelpfannkuchen mit Rumrosinen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Rosinen; 5 EL Rum; 2 Äpfel (z. B. Gala); 4 Eier (Gr. M); Salz; 125 ml Milch; 120 g Mehl; 50 g Zucker; 1 EL Zucker; 1 EL saure Sahne; 3 EL weiche Butter; 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 10/2017

Lecker

31.07.2018, 00:00 Uhr

Apfelpfannkuchen mit Rumrosinen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Clou hier: Sie karamellisieren zunächst die Äpfel, erst dann geben Sie den Teig drauf

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3,0

20 Min.

3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Rosinen

5 EL Rum

2 Äpfel (z. B. Gala)

4 Eier (Gr. M)

Salz

125 ml Milch

120 g Mehl

50 g Zucker

1 EL Zucker

1 EL saure Sahne

3 EL weiche Butter

1 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Rosinen heiß waschen, abtropfen lassen und im Rum einweichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Milch verquirlen. Mehl, 50 g Zucker und saure Sahne unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben.

Eine ofenfeste Pfanne (26 cm Ø) mit 1 EL Zucker ausstreuen. Apfelspalten kreisförmig in die Pfanne legen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen. Rosinen abgießen, Rum dabei auffangen und Rosinen auf den Teig streuen. Ca. 2 Minuten backen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten goldbraun zu Ende backen.

1 EL Butter in Flöckchen am Rand der Pfanne schmelzen, bis sich der Pfannkuchen vom Pfannenrand löst. Aufgefangenen Rum darüberträufeln. Pfannkuchen stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
12 g Eiweiß
13 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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