Apfelstrudel mit Blätterteig

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Äpfel mit Zitronensaft mischen. Zucker, Mandeln, Zimt und Grieß hinzugeben und alles gründlich vermengen.

Blätterteig auf der Arbeitsfläche auf einem Bogen Backpapier entrollen. Apfelmasse mittig auf dem Teig längs zu einem gleichmäßig dicken Strang verteilen, dabei ausreichend Rand (ca. 2-3 cm) lassen. Ei verquirlen und Teigränder damit bestreichen.

Die kurzen Enden des Teigs rechts und links einschlagen. Die untere Längsseite über die Apfelmasse klappen. Strudel vorsichtig von unten beginnend einrollen, Teignaht etwas andrücken. Strudel so platzieren, dass die Teignaht unten liegt.

Strudel mit Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite mehrmals einschneiden. Strudel mit restlichem Ei bestreichen.

Apfelstrudel bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Ein Stück vom Apfelstrudel abschneiden und mit Vanillesoße servieren.