Aprikosen-Baiser-Margeriten

Name: Aprikosen-Baiser-Margeriten
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für ca. 5 Stück:
Ingredients: 2 Eiweiß (Gr. M); Salz; Saft von 1 Limette; 100 g + 1 EL Zucker; 2 EL Kokosraspel; 4 Aprikosen; 150 g Schlagsahne; 1-2 EL Kokossirup (ersatzweise Rosensirup); Backpapier; Spritzbeutel mit Lochtülle

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Zutaten

2 Eiweiß (Gr. M)
Salz
Saft von 1 Limette
100 g + 1 EL Zucker
2 EL Kokosraspel
4 Aprikosen
150 g Schlagsahne
1-2 EL Kokossirup (ersatzweise Rosensirup)
Backpapier
Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 90 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Baiserblüten Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Limettensaft steif schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen.
2.: Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt.
3.: Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (9 mm) füllen. Für 5 Baiserblüten jeweils 4–5 cm große Kreise auf das Blech spritzen. Rundherum am Rand in zwei Reihen kleine Tupfen spritzen. Mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen.
4.: Im heißen Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Rest Limettensaft und 1 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen. Aprikosen darin ca. 1 Minute dünsten. Herausnehmen, im entstandenen Saft abkühlen lassen.
6.: Zum Servieren Sahne steif schlagen, dabei Sirup unterrühren. Die Baiserblüten mit Aprikosen und Sahne anrichten. Mit Rest Kokosraspeln bestreuen und mit gezuckerten Blüten verzieren.