Aprikosen-Baiser-Margeriten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014
Aprikosen-Baiser-Margeriten Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2   Eiweiß (Gr. M) 
  •     Salz 
  •     Saft von 1 Limette 
  • 100 + 1 EL Zucker 
  • 2 EL  Kokosraspel 
  • 4   Aprikosen 
  • 150 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  Kokossirup (ersatzweise Rosensirup) 
  •     Backpapier 
  •     Spritzbeutel mit Lochtülle 

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Ein Backblech mit Backpapier aus­legen. Backofen vorheizen (E-Herd: 90 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Baiserblüten Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Limettensaft steif schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen.
2.
Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt.
3.
Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (9 mm) füllen. Für 5 Baiserblüten jeweils 4–5 cm große Kreise auf das Blech spritzen. Rundherum am Rand in zwei Reihen kleine Tupfen spritzen. Mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen.
4.
Im heißen Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
5.
Für die Füllung Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Rest Limettensaft und 1 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen. Aprikosen darin ca. 1 Minute dünsten. Herausnehmen, im entstandenen Saft abkühlen lassen.
6.
Zum Servieren Sahne steif schlagen, dabei Sirup unterrühren. Die Baiser­blüten mit Aprikosen und Sahne anrichten. Mit Rest Kokosraspeln bestreuen und mit gezuckerten Blüten verzieren.

Ernährungsinfo

5 Stück ca. :
  • 220 kcal
  • 2g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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