Aprikosen-Prasselkuchen mit Lemon Curd

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 kg Aprikosen

etwas + 500 g Butter

etwas + 750 g + 1 EL Mehl

300 g brauner Zucker

3 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

Salz

1 Glas (320 g) Lemon Curd

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Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.

Hersteller). 500 g Butter schmelzen. 750 g Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen. Die noch heiße Butter zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts grob zu Streuseln kneten.

Knapp 2⁄3 Streuselteig auf dem Blech verteilen und zu einem Boden andrücken. 1 EL Mehl über den restlichen Teig streuen. Schüssel leicht schwenken, damit die Streusel nicht verkleben. Lemon Curd auf dem Teigboden verteilen.

Aprikosen daraufgeben. Rest Streusel darübergeben. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen..